vol. 13, nr. 1 (2009)
|
Wpływ aktywności wody płatków owsianych na wybrane deskryptory emisji akustycznej |
|
|
Ewa Gondek, Ewa Jakubczyk, Marek Maniewski |
|
| (pobierz wersję PDF) |
|
|
Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa |
|
|
vol. 13 (2009), nr. 1,
pp. 77-87
|
|
|
streszczenie:
Celem pracy było określenie wpływu aktywności wody płatków owsianych na ich właściwości akustyczne. Produkt o aktywności wody z zakresu 0,025-0,649 ściskano w masie z prędkością 50 mm•min-1. Emisję akustyczną towarzyszącą niszczeniu płatków rejestrowano i analizowano. Wyznaczono charakterystykę widmową zarejestrowanego dźwięku oraz obliczono takie deskryptory emisji akustycznej jak: liczba zdarzeń emisji akustycznej, średnia amplituda pojedynczego zdarzenia EA, całkowita energia emisji akustycznej, oraz współczynnik nachylenia charakterystyki mocy β. Wpływ aktywności wody na obliczone deskryptory EA miał charakter nieliniowy. W wąskim przedziale aktywności wody następowały istotne statystycznie zmiany wartości badanych współczynników dlatego zależność ta została opisana zmodyfikowanym równaniem Fermiego.
|
|
słowa kluczowe:
płatki owsiane, emisja akustyczna, aktywność wody
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|