www.old.acta-agrophysica.org / polrocznik

vol. 14, nr. 2 (2009)


poprzedni artykuł    wróć do listy artykułów    następny artykuł

 
Sorptive properties of type 2000 wheat and rye flours
Aneta Ocieczek1, Robert Kostek2
(pobierz wersję PDF)
1 Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Akademia Morska w Gdyni ul. Morska 83, 81-225 Gdynia
2 Katedra Maszyn Specjalnych i Ochrony ¦rodowiska, Uniwersytet Technologiczno Przyrodniczy w Bydgoszczy Al. Prof. S. Kaliskiego 7, 85-796 Bydgoszcz

vol. 14 (2009), nr. 2, pp. 393-402
streszczenie: W pracy przedstawiono porównawcz± ocenę wła¶ciwo¶ci sorpcyjnych m±ki pszennej i żytniej typ 2000. Celem pracy było zbadanie wpływu surowca na własno¶ci sorpcyjne m±ki. Materiał badawczy stanowiły m±ki wyprodukowane w warunkach laboratoryjnych przy zastosowaniu jednakowych warunków przemiału (młyn laboratoryjny MLU Bühler). Metody badań obejmowały wyznaczenie wybranych parametrów takich jak: pojemno¶ci monowarstwy wraz z odpowiadaj±c± jej aktywno¶ci± wody, stałej energetycznej, powierzchni wła¶ciwej sorpcji, rozmiarów i objęto¶ci kapilar. Stwierdzono pewne różnice parametrów procesu adsorpcji dla obydwu m±k, które okazały się jednak mało istotne z praktycznego punktu widzenia.
słowa kluczowe: m±ka pszenna, m±ka żytnia, sorpcyjno¶ć, model GAB (Guggenheim, Anderson, De Boer)
język oryginału: angielski