|
|
vol. 17, nr. 2 (2011)
|
Badanie korelacji pomiędzy przewodnością elektryczną i zawartością popiołu w wybranych miodach pszczelich
|
|
|
Ewa Majewska, Jolanta Kowalska
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Zakład Oceny Jakości Żywności, Wydział Nauk o Żywności, SGGW ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa |
|
|
vol. 17 (2011), nr. 2,
pp. 369-376
|
|
|
streszczenie:
Celem pracy było wyznaczenie współzależności między zawartością popiołu
i przewodnością elektryczną wybranych miodów pszczelich. Do badań wykorzystano 46 próbek miodów pszczelich różnych odmian: akacjowy (2), gryczany (4), lipowy (3), rzepakowy (6), wielo-kwiatowy (13), wrzosowy (2), nektarowo-spadziowy (3), spadziowy (5), malinowy (1), mniszkowy (1), eukaliptusowy (1), kasztanowy (1), lawendowy (1), pomarańczowy (1), rozmarynowy (1) i jedwabny (1). Próbki miodów zakupiono w warszawskich sklepach detalicznych lub pozyskano bezpośrednio od pszczelarza. Zawartość popiołu w analizowanych próbkach mieściła się w granicach od 0,03% do 0,99%, natomiast przewodność elektryczna kształtowała się od 0,10 mS∙cm-1 do 1,52 mS∙cm-1. Wyniki badań pozwoliły stwierdzić, iż ścisła zależność pomiędzy przewodnością właściwą a zawartością popiołu sugeruje równoważność obu metod do wyznaczania sumy składników mineralnych, dzięki czemu można znacznie skrócić czas analiz wykorzystując konduktometrię do oznaczania zawartości popiołu.
|
|
słowa kluczowe:
miód, przewodność elektryczna, popiół
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
