|
|
vol. 2, nr. 2 (2003)
|
Badanie rehydracji marchwi suszonej mikrofalowo pod obniżonym ci¶nieniem
|
|
|
Ryszard Kramkowski, Marian Szarycz, Bogdan Stępień, Marcin Fidos
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza, ul. Norwida 25, 53-375 Wrocław |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 2,
pp. 331-338
|
|
|
streszczenie:
Badano kinetykę rehydracji marchwi odmiany Perfekcja suszonej mikro-falowo pod obniżonym ci¶nieniem. Stosowano ci¶nienie od 6 do 8 kPa oraz czas nagrzewania mikrofalami 18, 21, 24, 27 i 30 minut. Rehydrację prowadzono w wodzie o temperaturze 20°C w czasie od 0 do 180 minut i w wodzie o temperaturze 95°C w czasie od 0 do 120 minut. Otrzymane wyniki porównano z modelem Pelega.
|
|
słowa kluczowe:
rehydracja, podci¶nienie, mikrofale, marchew, równanie Pelega
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
