|
|
vol. 2, nr. 2 (2003)
|
Próba zastosowania membrany z azotanu celulozy do oczyszczania soku dyfuzyjnego
|
|
|
Piotr Regiec
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul. Norwida 25, 50-375 Wrocław |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 2,
pp. 407-415
|
|
|
streszczenie:
Celem badań było określenie efektu oczyszczania soku dyfuzyjnego przy pomocy membrany z azotanu celulozy (CN) oraz porównanie zawartości niektórych składników i cech soku dyfuzyjnego i oczyszczonego. Stwierdzono, że proces filtracji membranowej może zastąpić tradycyjne metody defekacji i saturacji, przy czym efekt oczyszczania soków zależy od ich jakości. Efekt oczyszczania soków dyfuzyjnych o dobrej jakości z zastosowaniem membrany z azotanu celulozy wynosił 34,8-41,4%, a więc był porównywalny z metodą tradycyjną. Zastosowanie filtracji membranowej umożliwiło oczyszczenie soków o złej jakości, których nie można oczyścić w warunkach przemysłowych, efekt oczyszczania wynosił około 13,1-15,6%. W sokach przefiltrowanych przy pomocy membrany z azotanu celulozy zawartość sacharozy i cukrów redukujących praktycznie nie zmieniła się. Lepkość przefiltrowanych soków zmniejszyła się o 0,9-1,8 mPas i była zbliżona do lepkości czystych roztworów sacharozy o tym samym stężeniu. Zawartość azotu α-aminokwasowego po filtracji membranowej zmniejszyła się o 12 do 34%. Im wyższa była czystość i mniejsza lepkość soku dyfuzyjnego, tym strumień permeatu był większy.
|
|
słowa kluczowe:
sok dyfuzyjny, filtracja membranowa, efekt oczyszczania
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
