|
|
vol. 2, nr. 2 (2003)
|
Wpływ wstępnego przygotowania pietruszki na proces mikrofalowego suszenia przy obniżonym ciśnieniu
|
|
|
Marian Szarycz, Anna Szponarska, Klaudiusz Jałoszyński
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza, ul. J. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 2,
pp. 425-431
|
|
|
streszczenie:
W pracy przedstawiono wyniki badań suszenia kostki pietruszki w warunkach mikrofalowo-podciśnieniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 6-8 kPa. Do badań użyto pietruszki bez obróbki wstępnej, pietruszki blanszowanej oraz pietruszki wstępnie odwadnianej osmotycznie w roztworze chlorku sodu o stężeniu 10 i 30%. Przebieg suszenia opisano równaniami liniowymi dla okresu stałej szybkości suszenia oraz wykładniczymi dla okresu zmiennej szybkości suszenia, określając wartości uwodnienia materiału w punktach krytycznych.
|
|
słowa kluczowe:
suszenie, pietruszka, mikrofale, podciśnienie, obróbka wstępna
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
