www.old.acta-agrophysica.org / polrocznik

vol. 8, nr. 4 (2006)


poprzedni artykuł    wróć do listy artykułów    następny artykuł

 
Zmiana ubytku gęstości bulw ziemniaka w wyniku absorpcji wody
Zygmunt Sobol
(pobierz wersję PDF)
Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia Rolnicza, ul. Balicka 116 B, 30-149 Kraków

vol. 8 (2006), nr. 4, pp. 985-993
streszczenie: W pracy przedstawiono analizę zmian ubytków gęstości obranych bulw ziemniaka w wyniku absorpcji wody. Badania przeprowadzono po ośmiomiesięcznym czasie przechowywania w okresie przechowalniczym 2004/05. Badaniami objęto trzy frakcje wielkościowe bulw czterech odmian ziemniaka. Z badań wynika, że na wartość ubytków gęstości statystycznie istotny wpływ miały wszystkie przyjęte czynniki w doświadczeniu tj. czas absorpcji, odmiana ziemniaków i frakcja wielkościowa bulw. Ubytki gęstości po 3,5 h absorpcji wody wyniosły około |–13·10-3| g·cm-3. Ubytki gęstości rosły wraz ze zmniejszaniem się frakcji wielkościowej bulw. W czasie absorpcji wody, ubytki gęstości się zmieniały, a zmiany te wyrażono za pomocą funkcji logarytmicznych.
słowa kluczowe: bulwa ziemniaka, ubytek gęstości, absorpcja wody, frakcja wielkościowa bulw
język oryginału: polski