streszczenie: Celem pracy była analiza wpływu aktywności wody i wielkości naprężenia ściskającego składników napoju kakaowego w proszku na wielkość odkształcenia względnego. Materiał badawczy stanowiły następujące surowce w postaci sypkiej: cukier kryształ, kakao, mleko w proszku i maltodekstryna. Przeprowadzono test ściskania przy trzech poziomach naprężeń ściskających (2,20; 3,77 i 5,34 kPa) i przy trzech poziomach aktywności wody materiałów (0,01; 0,34 i 0,65). Wykonano analizę właściwości ogólnych: składu granulometrycznego, gęstości luźnej i utrzęsionej oraz sypkości. Wielkość cząstek jak i aktywność wody składników napoju kakaowego w proszku ma wpływ na wielkość ich odkształcenia rzeczywistego i względnego.