|
|
vol. 2, nr. 1 (2003)
|
Relacje cech mechanicznych i biologicznych ziarna jęczmienia suszonego mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia
|
|
|
Maria Konieczna, Adam Figiel
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 1,
pp. 93-104
|
|
|
streszczenie:
Ziarno jęczmienia suszone mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia poddano ocenie stosując dwa typy testów: biologiczny i wytrzymałościowy. Test biologiczny wykazał korzystny wpływ zastosowania mikrofal o mocy 180 W w czasie 30 s i 60 s. Nastąpiło poprawienie wszystkich wskaźników jakości biologicznej ziarna suszonego mikrofalowo w stosunku do suszonego w warunkach konwekcji naturalnej. Zwiększenie czasu grzania (120 s), a szczególnie zwiększenie mocy mikrofal (360 W) spowodowało obniżenie jakości biologicznej ziarna zarówno formy oplewionej jak i nieoplewionej. Test wytrzymałościowy wykazał obniżenie wskaźników wytrzymałościowych ziarna we wszystkich przypadkach suszenia mikrofalowego. Wartość wskaźników malała zarówno ze wzrostem czasu nagrzewania jak i mocy mikrofal. Zastosowanie zróżnicowanych testów dało szersze informacje o zmianach jakościowych wysuszonych ziarniaków.
|
|
słowa kluczowe:
jakość biologiczna, wytrzymałość, suszenie mikrofalowe, ziarno jęczmienia
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
