|
|
vol. 13, nr. 3 (2009)
|
Wstępna ocena właściwości fizycznych i składu chemicznego ziarna żyta Secale montanum
|
|
|
Jan Matras1, Bogusław Szot2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Instytut Żywienia Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin |
|
|
2 Instytut Agrofizyki im. Bohdana Dobrzańskiego PAN, ul. Doświadczalna 4, 20-290 Lublin |
|
|
vol. 13 (2009), nr. 3,
pp. 753-759
|
|
|
streszczenie:
Przeprowadzono badania ziarna żyta górskiego (Secale montanum) pod kątem oceny podstawowych właściwości fizycznych i składu chemicznego. Wyjściowy materiał badawczy pochodził z Turcji i został rozmnożony w Polsce przez autorów. W obszarze oceny właściwości fizycznych określono porowatość masy ziarna, gęstość w stanie usypnym, masę 1000 ziaren, kąty zsypu i usypu, a pojedyncze ziarna po zmierzeniu grubości i długości poddano testom wytrzymałościowym. Określono zawartość podstawowych składników pokarmowych, frakcji włókna, aminokwasów, kwasów tłuszczowych i składników mineralnych. Stwierdzono, że wartości charakteryzujące masę ziarna są wyższe dla tego gatunku w porównaniu z żytem uprawnym. Podobnie wyższe wskaźniki uzyskano dla większości parametrów wytrzymałościowych pojedynczych ziarniaków. Analiza chemiczna wykazała, że ziarno żyta Secale montanum ma typową zawartość składników pokarmowych, podawanych dla żyta Secale cereale w normach żywieniowych, przy nieco niższej zawartości frakcji włókna surowego i lizyny, a wyższej zawartości metioniny, nienasyconych kwasów tłuszczowych (linolowego i linole-nowego) oraz cynku.
|
|
słowa kluczowe:
żyto górskie, ziarno, właściwości fizyczne, skład chemiczny
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
