|
|
vol. 2, nr. 1 (2003)
|
Badania zależności indeksu twardości i energochłonności rozdrabniania od zawartości białka w pszenicy
|
|
|
Renata Różyło1, Janusz Laskowski1, Stanisław Grundas2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza, ul. Doświadczalna 44, 20-236 Lublin |
|
|
2 Instytut Agrofizyki im. Bohdana Dobrzańskiego PAN, ul. Doświadczalna 4, 20-290 Lublin 27 |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 1,
pp. 173-178
|
|
|
streszczenie:
W pracy przedstawiono wpływ zawartości białka w ziarnie pszenicy na indeks twardości (SKCS) oraz energochłonność rozdrabniania. Do badań wykorzystano dwanaście próbek ziarna pszenicy o zawartości białka w zakresie od 11,50% do 17,25%. Oznaczenia indeksu twardości wykonano dla ziarna o wilgotności 13,5% oraz 16,5%. Analiza statystyczna uzyskanych wyników badań wykazała dodatnie korelacje pomiędzy zawartością białka a indeksem twardości przed nawilżeniem i po nawilżeniu. Ponadto stwierdzono dodatnią korelację pomiędzy energo-chłonnością rozdrabniania a zawartością białka (r = 0,76).
|
|
słowa kluczowe:
pszenica, indeks twardości, zawartość białka, nawilżanie
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
