|
|
vol. 2, nr. 1 (2003)
|
Wpływ grubości krążków jabłek na czas trwania pierwszego okresu suszenia
|
|
|
Roland Zawiślak, Helena Lisowa
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Techniki Cieplnej, Akademia Rolnicza, ul. Doświadczalna 44, 20-236 Lublin |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 1,
pp. 271-280
|
|
|
streszczenie:
Zbadano kinetykę suszenia owoców jabłoni odmiany 'Jonagold' – rozdrob-nionych na krążki o średnicy 20 mm i grubości odpowiednio 3, 4, 5, 7 i 10 mm – w temperaturze 55 C, przy prędkości przepływu powietrza suszącego 0,5 m×s-1 oraz określono temperaturę termometru mokrego powietrza suszącego. Proces suszenia krążków jabłek realizowano w warunkach konwekcji wymuszonej od wilgotności początkowej 85% do momentu osiągnięcia przez badany surowiec wilgotności wynoszącej 16%. Wykorzystując wyniki badań określono, z założonym błędem względnym nie przekraczającym 5%, czas trwania pierwszego okresu suszenia dla poszczególnych grubości krążków, który wyniósł odpowiednio: τI (3 i 4 mm) = 2700 s, τI (5 mm) = 3600 s, τI (7 mm) = 5400 s, τI (10 mm) = 7200 s. Na podstawie przeprowadzonej analizy wariancji stwierdzono istotny wpływ (na poziomie istotności α = 0,05) grubości krążków jabłek na czas trwania pierwszego okresu suszenia, przy czym wraz ze wzrostem grubości krążków rośnie czas trwania pierwszego okresu konwekcyjnego suszenia.
|
|
słowa kluczowe:
jabłka, konwekcja wymuszona, model matematyczny
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
