|
|
vol. 16, nr. 2 (2010)
|
Przygotowanie nasion do produkcji kiełków konsumpcyjnych
|
|
|
Joanna Kaniewska, Marek Domoradzki, Wojciech Poćwiardowski
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy ul. Seminaryjna 3, 85-326 Bydgoszcz |
|
|
vol. 16 (2010), nr. 2,
pp. 315-325
|
|
|
streszczenie:
W produkcji kiełków konsumpcyjnych rzodkiewki zastosowano odkażanie nasion wodnym roztworem ClO2. Zbadano szybkość rozkładu ClO2 w 10% zawiesinie nasion. Sprawdzono kiełkowanie nasion na bibule nasączonej ClO2 w szerokim zakresie stężeń początkowych od 1 do 1 000 ppm w czasie do 6 dni. Dla stężeń powyżej 10 ppm zaobserwowano powstawanie siewek nienormalnych. Zbadano odporność nasion na obróbkę w roztworach ClO2 w czasie 1 godziny i 6 godzin w zakresie stężeń od 50 do 1 000 ppm. Nasiona wykazują odporność na działanie ClO2 o stężeniu od 50 do 500 ppm w czasie 1 godz. Sprawdzono dwa sposoby produkcji kiełków rzodkiewki: odkażanie nasion w czasie 1 godz. w roztworze o stężeniu 200 ppm i następnie kiełkowanie w wodzie oraz kiełkowanie nasion w roztworze o zawartości 5 ppm ClO2.
|
|
słowa kluczowe:
dwutlenek chloru, odkażanie nasion, produkcja kiełków
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
