|
|
vol. 18, nr. 1 (2011)
|
Wpływ warunków przechowywania (wilgotności i temperatury) nasion rzepaku na szybkość degradacji tokoferoli
|
|
|
Marzena Gawrysiak-Witulska Małgorzata Nogala-Kałucka1, Aleksander Siger2, Jolanta Wawrzyniak1, Marzena Gawrysiak-Witulska, Aleksander Siger, Jolanta Wawrzyniak, Małgorzata Nogala-Kałucka2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań |
|
|
2 Katedra Biochemii i Analizy Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań |
|
|
vol. 18 (2011), nr. 1,
pp. 55-0
|
|
|
streszczenie:
Celem niniejszej pracy było zbadanie wpływu temperatury i wilgotności nasion rzepaku na szybkość degradacji zawartych w nich natywnych tokoferoli. Materiałem do badań były nasiona rzepaku odmiany Californium. Próby nasion o wilgotności 10,2; 12,4 oraz 15,4% Przecho-wywano w temperaturze 25 i 30oC w komorze termostatycznej wyposażonej w aparaty higrostatyczne umożliwiające utrzymanie wilgotności nasion na stałym poziomie. Nasiona rzepaku przechowywano w stałych warunkach temperaturowych i wilgotnościowych do momentu, gdy ich zdolność kiełkowania spadła poniżej 75%. Zmiany zawartości tokoferoli w przechowywanych nasionach badano okresowo, co 6 dni. Przeprowadzone badania wykazały znaczący wpływ temperatury i wilgotności nasion na tempo degradacji natywnych tokochromanoli.
|
|
słowa kluczowe:
rzepak, przechowywanie, tokoferole, szybkość degradacji
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
