|
|
vol. 19, nr. 2 (2012)
|
Towaroznawcza ocena rodów jęczmienia nagiego przeznaczonych na cele spożywcze
|
|
|
Anna Wirkijowska, Zbigniew Rzedzicki
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Inżynierii i Technologii Zbóż, Uniwersytet Przyrodniczy ul. Skromna 8, 20-704 Lublin |
|
|
vol. 19 (2012), nr. 2,
pp. 425-435
|
|
|
streszczenie:
Celem pracy była ocena towaroznawcza najnowszych rodów jęczmienia nagiego pod kątem ich przydatności do produkcji żywności funkcjonalnej. Materiał badawczy pochodził z bieżących prac hodowlanych stacji badawczej „Hodowla Roślin Strzelce Sp. z o.o.”. W badanych rodach przeprowadzono ocenę: barwy ziarniaka, barwy bruzdy, MTZ, gęstości ziarna w stanie usypowym, zawartości plewy w jęczmieniu nagim i podatności ziarna na uszkodzenia. Przeprowadzone badania wykazały istotne zróżnicowanie rodów jęczmienia pod względem fizycznych cech ziarna. Nieople-wione rody jęczmienia charakteryzowały się niższą masą tysiąca ziaren oraz wyższą gęstością ziarna w stanie usypowym w porównaniu do odmiany oplewionej Stratus. Przeprowadzona ocena towaroznawcza jednoznacznie wykazała, że rody STH 4561, STH 4671 i STH 4676 są szczególnie zalecane do produkcji kaszarskiej.
|
|
słowa kluczowe:
jęczmień nieoplewiony, ocena towaroznawcza, żywność funkcjonalna
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
