|
|
vol. 2, nr. 3 (2003)
|
Właściwości mechaniczne tkanki jabłka w odniesieniu do jej struktury
|
|
|
Ewa Jakubczyk, Piotr Paweł Lewicki
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 159C, 02-787 Warszawa |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 3,
pp. 549-557
|
|
|
streszczenie:
W pracy badano właściwości mechaniczne tkanki jabłka i zaproponowano model relaksacji naprężeń miąższu. Zbudowany pięcioelementowy model tkanki jabłka dobrze opisywał relaksację uwzględniając zachowanie elementów struktury tkanki. Założono, że tkanka roślinna to zespół zależnych od siebie komórek, w którym pojedyncze komórki roślinne otoczone są lepkosprężystą ścianą komórkową.
|
|
słowa kluczowe:
model reologiczny, struktura tkanki jabłka, właściwości mechaniczne
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
