|
|
vol. 2, nr. 3 (2003)
|
Wpływ zawartości glutenu i szklistości na energochłonność rozdrabniania ziarna pszenicy
|
|
|
Janusz Laskowski, Renata Różyło
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza, ul. Doświadczalna 44, 20-236 Lublin |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 3,
pp. 589-596
|
|
|
streszczenie:
W pracy przedstawiono wpływ zawartości glutenu w pszenicy i szklistości na energochłonność rozdrabniania. Do badań wykorzystano pszenice o zróżnicowanej zawartości glutenu w zakresie 22,3-43,7%. Szklistość mieściła się w granicach od 15 do 89%. Analiza statystyczna wyników pozwoliła na stwierdzenie, że ze wzrostem zawartości glutenu od 22,3% do 43,7% oraz szklistości z 15 do 89% malała wydajność rozdrabniacza o 33%. Energia jednostkowa wzrastała od 74 do 124 J g-1.
|
|
słowa kluczowe:
pszenica, szklistość, zawartość glutenu, energochłonność rozdrabniania
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
