|
Właściwości lepkosprężyste miąższu bulw ziemniaka różnej wielkości
|
|
|
Janusz Kolowca1, Barbara Krzysztofik2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Katedra Podstaw Budowy Maszyn, Akademia Rolnicza |
|
|
2 Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia Rolnicza, ul. Balicka 104, 30-149 Kraków |
|
|
vol. 2 (2003), nr. 4,
pp. 771-776
|
|
|
streszczenie:
Przeprowadzono testy pełzania z odciążeniem na walcowych próbkach miąższu pobranych z bulw o szerokości 30-40 mm oraz > 60 mm. Próbki z drobniejszych bulw podlegały mniejszym odkształceniom pełzania oraz charakteryzowały się większym modułem lepkosprężystości. Takie zróżnicowanie właściwości reologicznych bulw różnej wielkości może być spowodowane odmienną budową anatomiczną: rozmiarami i strukturą komórek.
|
|
słowa kluczowe:
bulwa ziemniaka, właściwości reologiczne
|
|
język oryginału:
polski
|
