|
|
vol. 4, nr. 2 (2004)
|
Oczyszczanie soku dyfuzyjnego za pomocą ultrafiltracyjnej membrany ceramicznej
|
|
|
Piotr Regiec
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul. Norwida 25, 50-375 Wrocław |
|
|
vol. 4 (2004), nr. 2,
pp. 491-500
|
|
|
streszczenie:
Celem badań było określenie przydatności ceramicznej membrany FAIREY
0,2 mm do oczyszczania soku dyfuzyjnego. Filtracji poddano: wodę destylowaną, roztwór sacha-rozy o stężeniu 15%, sok dyfuzyjny z cukrowni oraz sok dyfuzyjny otrzymany w warunkach laboratoryjnych. Stwierdzono, że 15% roztwór sacharozy odznaczał się o około 35% mniejszym strumieniem filtratu niż woda, w tych samych warunkach filtracji.Czystość soków po ultrafiltracji nie zależała od temperatury procesu. Efekt oczyszczania soku i wydajność filtracji zależały od jakości soku dyfuzyjnego. Filtracja za pomocą membrany ceramicznej 0,2 mm, pozwoliła na uzyskanie podobnego efektu oczyszczania soku dyfuzyjnego, co metoda klasyczna. Wydaje się, że ultrafiltracja może w przyszłości zastąpić, częściowo lub całkowicie, klasyczne oczyszczanie soku, wymaga to jednak jeszcze wielu badań.
|
|
słowa kluczowe:
sok dyfuzyjny, ultrafiltracja, membrana ceramiczna, efekt oczyszczania
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
