|
|
vol. 6, nr. 3 (2005)
|
Wpływ aglomeracji i składu surowcowego na właściwości geometryczne aglomerowanych proszków
|
|
|
Monika Janowicz, Ewa Domian, Hanna Kowalska, Andrzej Lenart
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Technologia Żywności, SGGW, ul. Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa |
|
|
vol. 6 (2005), nr. 3,
pp. 659-670
|
|
|
streszczenie:
Celem pracy było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej oraz składu surowcowego mieszanin spożywczych na właściwości geometryczne otrzymywanych aglomeratów. Zakres badań obejmował analizę wpływu metody aglomeracji nawilżeniowej przez mieszanie na właściwości geometryczne aglomeratów, na przykładzie wybranych mieszanin proszków spożyw-czych o charakterze białkowo-węglowodanowym. Aglomerację przez mieszanie przeprowadzono w pneumatycznie lub mechanicznie generowanym złożu fluidalnym. Zmiany właściwości geome-trycznych mieszanin proszków spożywczych określano na podstawie zdjęć wykonanych w mikro-skopie stereoskopowym. Obróbki otrzymanych zdjęć dokonano za pomocą programu do analizy komputerowej obrazu. Wykazano zróżnicowanie właściwości geometrycznych badanych mieszanin w wyniku zmiany składu surowcowego oraz przeprowadzonego procesu aglomeracji. Zaobserwo-wano różnice w strukturze powierzchni aglomeratów otrzymanych w mechanicznie i pneumatycznie generowanym złożu. Stwierdzono wpływ metody aglomeracji na właściwości geometryczne mie-szanin proszków spożywczych o charakterze białkowo-węglowodanowym.
|
|
słowa kluczowe:
aglomeracja, proszki spożywcze, wielkość cząstek
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
