|
|
vol. 7, nr. 1 (2006)
|
Kompleks galusanu propylu z b-cyklodekstryną. Badania spektroskopowe i termodynamiczne
|
|
|
Paweł Górnaś1, Krzysztof Dwiecki1, Małgorzata Nogala-Kałucka2, Krzysztof Polewski1
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Katedra Fizyki, Akademia Rolnicza, ul. Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznań |
|
|
2 Katedra Biochemii i Analiz Żywności, Akademia Rolnicza, ul. Mazowiecka 48, 60-623 Poznań |
|
|
vol. 7 (2006), nr. 1,
pp. 73-80
|
|
|
streszczenie:
Celem badań był określenie zależności temperaturowych oraz własności spektro-skopowych fluorescencji kompleksu galusanu propylu z -cyklodekstryną w roztworach wodnych. Z otrzymanych zależności temperaturowych w zakresie od 278 K do 333 K obliczono stałą równowagi kompleksu Keq oraz parametry termodynamiczne kompleksu GP z -CD takie jak entalpia swobodna G, entalpia H i entropia S. W temperaturze 293 K wartości te wynoszą: Keq = 452 M-1, G = –62,4 kJ×M-1, H = –113,1 kJ× M-1 i S = –173 J×M-1×K-1. Zjawisko wzrostu natężenia fluorescencji PG w utworzonym kompleksie oraz strukturę tego kompleksu przedyskutowano na podstawie molekularnego mechanizmu oddziaływań pomiędzy PG a hydrofobowym wnętrzem cząsteczki -cyklodekstryny.
|
|
słowa kluczowe:
cyklodekstryny, galusan propylu, fluorescencja, kompleks inkluzyjny
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
