|
|
vol. 7, nr. 1 (2006)
|
Wpływ czasu przechowywania na właściwości reologiczne bulw ziemniaka
|
|
|
Janusz Kolowca1, Barbara Krzysztofik2, Piotr Nawara2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza, ul. Balicka 104, 30-149 Kraków |
|
|
2 Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia Rolnicza, ul. Balicka 104, 30-149 Kraków |
|
|
vol. 7 (2006), nr. 1,
pp. 99-104
|
|
|
streszczenie:
Przeprowadzono testy pełzania na miąższu bulw odmiany Salto w okresie przechowywania właściwego. Walcowe próbki o wymiarach 14,7x10 mm, poddawano ściskaniu wzdłuż wysokości, a następnie je odciążano. Przyjęto poziom naprężeń równy 0,34 MPa, co odpowiadało nawrotowi próbek w około 70%. Stwierdzono wpływ czasu przechowywania oraz wielkości bulw na wartości modułu sprężystości i prędkości pełzania. Nie wykazano wpływu tych czynników na wielkość nawrotu i lepkości dynamicznej.
|
|
słowa kluczowe:
ziemniak, przechowywanie, właściwości reologiczne, testy pełzania
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
