|
|
vol. 7, nr. 1 (2006)
|
Przepuszczalność pary wodnej w filmach skrobi z sorbitolem
|
|
|
Danuta M. Napierała, Alina Nowotarska
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Fizyki, Akademia Rolnicza, ul. Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznań |
|
|
vol. 7 (2006), nr. 1,
pp. 151-159
|
|
|
streszczenie:
Filmy skrobi pszenicy z sorbitolem, otrzymywane metodą kastingową, poddane zostały badaniom zdolności transmisji pary wodnej, przy trzech gradientach aktywności pary wodnej: 0.33, 0.54 i 0.94 oraz w zakresie temperatur od 297 do 309 k. Z pomiarów ustalonego strumienia masy pary wodnej wyznaczono szybkość przepływu pary wodnej, współczynnik przepuszczalności oraz współczynnik dyfuzji. Na podstawie temperaturowej zależności współczynnika przepuszczalności, analizowanej we współrzędnych równania arrheniusa, określona została energia aktywacji w procesie transportu pary wodnej przez filmy skrobiowe. Wysoka wartość energii aktywacji przy gradiencie aktywności wody 0.54, sugeruje, iż w tych warunkach hydrofilowy film skrobi uplastycznionej sorbitolem może stanowić skuteczną barierę dla przepływu pary wodnej.
|
|
słowa kluczowe:
film skrobiowy, transmisja pary wodnej, współczynnik przepuszczalności, dyfuzja, sorbitol
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
