|
|
vol. 7, nr. 4 (2006)
|
Aktywność przeciwutleniająca wyciągów otrzymywanych z aromatycznych odmian chmielu
|
|
|
Jerzy Jamroz1, Artur Mazurek1, Małgorzata Kaźmierczuk1, Krzysztof Kargul2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Zakład Oceny Jakości Żywności, Akademia Rolnicza, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin |
|
|
2 Chmiel Polski S. A., ul. Diamentowa 27, 20-471 Lublin |
|
|
vol. 7 (2006), nr. 4,
pp. 895-899
|
|
|
streszczenie:
Przeanalizowano zawartość związków fenolowych oraz określono aktywność antyoksydacyjną i wydajność antyrodnikową w wyciągach dwóch odmian chmielu: Lubelski i Lomik. Badane produkty chmielowe występowały w formie szyszek i granulatu typ 90. Stwierdzono wyższą aktywność antyoksydacyjną produktów odmiany Lubelski. Zawartość związków fenolowych i forma produktów chmielowych miały wpływ na zmiany aktywności przeciwutleniającej.
|
|
słowa kluczowe:
produkty chmielowe, aktywność antyoksydacyjna, związki fenolowe
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
