|
|
vol. 9, nr. 2 (2007)
|
Analiza zależności pomiędzy fizycznymi i technologicznymi właściwościami ziarna pszenicy jarej
|
|
|
Renata Różyło, Janusz Laskowski
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza,
ul. Doświadczalna 44, 20-236 Lublin |
|
|
vol. 9 (2007), nr. 2,
pp. 459-470
|
|
|
streszczenie:
Celem pracy było określenie powiązań występujących między wybranymi właściwościami fizycznymi i technologicznymi określonymi dla ziarna pszenicy. Do badań wykorzystano 10 odmian pszenicy jarej: Hezja, Kontesa, Torka, Zebra, Eta, Santa, Nawra, Jasna, Koksa, Kosma. Dla surowca określono: gęstość usypową, szklistość ziarna, indeks twardości (SKCS), cechy wytrzymałościowe oraz zawartość białka, glutenu, wskaźnik sedymentacyjny Zeleny'ego, liczbę opadania, zawartość popiołu. Przeprowadzone badania wykazały występowanie zależności pomiędzy indeksem twardości i siłą ściskania ziarna dla progu wytrzymałości doraźnej a wskaźnikiem sedymentacyjnym Zeleny'ego (r = 0,75; 0,85), zawartością białka (r = 0,68; 0,82) i glutenu (r = 0,67; 0,82). Ponadto praca do progu wytrzymałości doraźnej była skorelowana z zawartością popiołu w ziarnie (r = 0,73). Stwierdzono ponadto występowanie zależności pomiędzy szklistością ziarna a wskaźnikiem sedymentacyjnym Zeleny'ego (r = 0,86).
|
|
słowa kluczowe:
pszenica, właściwości fizyczne, właściwości wytrzymałościowe, właściwości technologiczne
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
