streszczenie: W pracy opisano związek zjawiska chemiluminescencji z procesem wolnorodnikowego utleniania kwasów tłuszczowych w olejach oraz innych lipidach. Przedstawiono zestawy do pomiarów ultrasłabej i fotoindukowanej chemiluminescencji olejów roślinnych i podano przykłady zastosowań metod chemiluminescencyjnych do badania procesów termo- i fotoutleniania olejów. Porównano zarejestrowane sumy świetlne z przyrostami liczb nadtlenkowych w olejach wyekstrahowanych z nasion trzech odmian rzepaku o różnym składzie kwasów tłuszczowych, podczas ich termoutleniania w temperaturze 90oC. Przedstawiono także porównawcze wyniki pomiarów natężenia fotoindukowanej chemiluminescencji oraz przyrostu liczby nadtlenkowej w próbkach rafinowanego oleju rzepakowego poddanego fotoutlenianiu.