streszczenie: W pracy przedstawiono wyniki badań wytrzymałości, pracy właściwej, modułu sprężystości i odkształcenia wycinków ziarna pszenicy, wyznaczonych w teście jednoosiowego ściskania. Zaprezentowano zmiany właściwości mechanicznych ziarna nawilżanego w różnym czasie i suszonego w warunkach pokojowych oraz ziarna suszonego mikrofalowo. Nawilżanie ziarna spowodowało uszkodzenia wewnętrzne ziarna oraz spadek jego wytrzymałości, pracy właściwej oraz modułu sprężystości o około 50%. Ziarniaki o szklistym typie bielma charakteryzowały się zdecydowanie wyższymi wartościami parametrów mechanicznych niż ziar-niaki mączyste. Zastosowane suszenie mikrofalowe spowodowało również uszkodzenia wewnętrzne ziarna i istotny, w stosunków do kontroli, spadek wartości wszystkich badanych parametrów mechanicznych.