|
|
vol. 6, nr. 2 (2005)
|
Porównanie wartości wskaźników starzenia w ocenie wybranych produktów chmielowych
|
|
|
Jerzy Jamroz1, Artur Mazurek1, Marek Bolibok1, Wojciech Błaszczak2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Zakład Oceny Jakości Żywności, Akademia Rolnicza, ul. Doświadczalna 48, 20-236 Lublin |
|
|
2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, 20-471 Lublin |
|
|
vol. 6 (2005), nr. 2,
pp. 353-357
|
|
|
streszczenie:
Określono zmiany starzenia się szyszek i granulatów chmielu odmian Magnum i Marynka. Wyznaczono stopień zestarzenia przy pomocy analizy HSI oraz metody Wollmera. Dokonano porównania metod oceny starzenia się chmielu. Wyższy stopień zestarzenia się chmielu określony metodą HSI jest wynikiem większej czułości tej metody na zmiany zachodzące w chmielu. Metoda Wollmera wskazuje na wolniejsze tempo przemian substancji goryczkowych chmielu.
|
|
słowa kluczowe:
starzenie chmielu, HSI, względny współczynnik zestarzenia
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
