|
|
vol. 9, nr. 1 (2007)
|
Hydratacja preparatu białkowego CC400
|
|
|
Hanna Maria Baranowska
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Fizyki, Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznań
|
|
|
vol. 9 (2007), nr. 1,
pp. 21-29
|
|
|
streszczenie:
W pracy przedstawiono stężeniowe i temperaturowe zależności parametrów relaksacyjnych w hydratowanym preparacie białkowym CC400. Badania prowadzono w zakresie stężeń od 0,08 g×g-1 do 0,21 g×g-1 i w zakresie temperatur od 20oC do 60oC. Na podstawie wyników badań stężeniowych wyznaczono wartość hydratacji preparatu, która wynosi 0,20 g na 1 gram nie-uwodnionego preparatu i nie zależy od temperatury. Badania temperaturowe pozwoliły na okreś-lenie temperatury przejścia fazowego hydratowanego preparatu. Temperatura ta wynosi 39oC. Dynamikę molekularną prześledzono analizując parametr proporcjonalny do średniego czasu korelacji reorientacji molekuł wody. Stwierdzono, że przy stężeniu 0,12 g×g-1 czas korelacji jest naj-dłuższy co świadczy największym ograniczeniu dynamiki molekularnej wody w układzie. Ograni-czenie rotacji molekuł przy tym stężeniu sugeruje, że utworzony żel jest najsilniejszy.
|
|
słowa kluczowe:
hydratacja, MRJ, preparat białkowy, woda
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
