|
|
vol. 9, nr. 1 (2007)
|
Mechaniczne właściwości folii skrobi z sorbitolem i albuminą poddanych jednoosiowemu rozciąganiu
|
|
|
Danuta M. Napierała1, Jerzy Stangierski2
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Katedra Fizyki, Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego, ul. Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznań
e-mail: dnapiera@.au.poznan.pl |
|
|
2 Katedra Zarządzania Jakością Żywności, Akademia Rolnicza im. A.Cieszkowskiego
ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań |
|
|
vol. 9 (2007), nr. 1,
pp. 123-133
|
|
|
streszczenie:
Folie skrobi z sorbitolem i albuminą, otrzymane metodą kastingową z 2,5% kleiku o różnym stosunku wagowym składników poddano próbie jednoosiowego rozciągania. Krzywe rozciągania wykazały niejednorodność właściwości mechanicznych badanych folii. Folie o mniejszym stężeniu sorbitolu, tzn. 20% były zdecydowanie kruche i ulegały zerwaniu przy względnym odkształceniu nie przekraczającym 0,02. Folie skrobi z 40% udziałem wagowym sorbitolu wykazywały cechy materiału elastycznego, co przejawiało się na wykresie naprężenie-odkształcenie większym lub mniejszym odcinkiem trwałych odkształceń plastycznych. Dodatek albuminy o stężeniu 2% nie zmieniał istotnie parametrów wytrzymałościowych uplastycznionej folii skrobiowej. Moduł Younga dla tych folii był taki sam, jak w przypadku folii skrobi bez udziału białka. Przy 4% stężeniu albuminy folie skrobi traciły na elastyczności i ulegały zerwaniu przy względnym wydłużeniu 0,023. Stężenie albuminy powyżej 2% wydaje się zatem niekorzystne dla właściwości mechanicznych folii skrobi pszenicy uplastycznionej 40% udziałem sorbitolu.
|
|
słowa kluczowe:
film skrobiowy, sorbitol, albumina, właściwości mechaniczne, moduł Younga
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
