|
|
vol. 9, nr. 1 (2007)
|
Żywotność drożdży saccharomyces cerevisiae odwadnianych w obecności laktozy
|
|
|
Marta Pasławska
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
ul. J. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław
e-mail: paslawska@imr.ar.wroc.pl
|
|
|
vol. 9 (2007), nr. 1,
pp. 171-181
|
|
|
streszczenie:
Badano wpływ laktozy na żywotność drożdży Saccharomyces cerevisiae suszonych sublimacyjnie i mikrofalowo-próżniowo. Laktozę dodawano do zawiesiny drożdży, mieszaninę unieruchamiano w matrycy alginianu wapnia w postaci kulek, a następnie poddawano suszeniu. Stwierdzono, że dodatek cukru poprawia żywotności komórek suszonych w stanie zamrożenia, natomiast w przypadku suszenia mikrofalowo-próżniowego powoduje pogorszenie przeżywalności populacji.
|
|
słowa kluczowe:
suszenie sublimacyjne, suszenie mikrofalowo-próżniowe, laktoza, drożdże
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
