|
|
vol. 10, nr. 1 (2007)
|
Zawartość metali ciężkich jako kryterium oceny jakości kapusty białej
|
|
|
Wiesław Bednarek1, Przemysław Tkaczyk2, Sławomir Dresler1
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
1 Katedra Chemii Rolnej i Środowiskowej, Akademia Rolnicza, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin |
|
|
2 Okręgowa Stacja Chemiczno-Rolnicza w Lublinie, ul. Sławinkowska 5, 20-810 Lublin |
|
|
3 Katedra Chemii Rolnej i Środowiskowej, Akademia Rolnicza, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin |
|
|
vol. 10 (2007), nr. 1,
pp. 7-18
|
|
|
streszczenie:
W badaniach środowiskowych przeprowadzonych na Lubelszczyźnie w latach 2001-2003 oceniano jakość kapusty głowiastej białej na podstawie zawartości metali ciężkich (Pb, Cd, Ni, Zn, Cu, As, Hg) oraz obliczano zależności występujące pomiędzy tymi metalami a niektórymi właściwościami gleby lub rośliny. W materiale roślinnym i glebowym metale ciężkie oznaczono metodą ASA, inne analizy według procedur badawczych obowiązujących w akredytowanym laboratorium Okręgowej Stacji Chemiczno-Rolniczej w Lublinie. Rejon uprawy nie wpływał istotnie na zawartość metali ciężkich w kapuście białej zebranej z plantacji Lubelszczyzny. Najbardziej od zespołu niektórych właściwości glebowych była zależna zawartość w kapuście ołowiu i cynku, najmniej – miedzi. W kapuście najbardziej od pozostałych pierwiastków zależała zawartość cynku, najmniej – ołowiu. Średnia zawartość metali ciężkich w kapuście białej (0,019 mg Pb, 0,0066 mg Cd, 0,154 mg Ni, 1,628 mg Zn, 0,173 mg Cu, 0,0012 mg As i 0,0001 mg Hg×kg-1 ś.m.) wskazuje, że nie przekroczyła ona w żadnym przypadku górnej granicy przewidzianej dla tego produktu, i że może być bez ograniczeń włączona do diety człowieka.
|
|
słowa kluczowe:
kapusta biała, jakość, zawartość metali ciężkich
|
|
język oryginału:
polski
|
|
|
|
|
|
