|
|
vol. 11, nr. 1 (2008)
|
Wpływ przechowywania na ubytki masy oraz zmiany jędrności owoców dwóch odmian truskawki
|
|
|
Ireneusz Ochmian, Józef Grajkowski:
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
Katedra Sadownictwa, Akademia Rolnicza, ul. Janosika 8, 71-424 Szczecin |
|
|
vol. 11 (2008), nr. 1,
pp. 141-145
|
|
|
streszczenie:
W trakcie przechowywania owoców truskawki określono ubytki masy oraz zmiany jędrności owoców, zbieranych z szypułką i bez szypułki. Owoce przechowywano w warunkach shelf-life (20oC, wilgotność 75%), oraz w chłodni (2oC, wilgotność 95%). Stwierdzono szybsze ubytki masy oraz jędrności w trakcie przechowywania owoców zbieranych bez szypułki. Szybkie schłodzenie owoców pozwoliło na przechowanie ich, bez większego wpływu na jakość, przez okres 5 dni. Owoce przechowywane 8 godzin w warunkach shelf-life miały znaczne ubytki masy (ok. 10%) oraz ubytki jędrności.
|
|
słowa kluczowe:
truskawka, przechowywanie, ubytki masy, zmiany jędrności
|
|
język oryginału:
angielski
|
|
|
|
|
|
