| 1. |
Hanna Maria Baranowska, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Michał Piątek: |
|
|
Ocena wpływu zastąpienia tłuszczu preparatem błonnika grochu na stan związania wody w farszach wędlin drobno rozdrobnionych |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 293-300
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
| 2. |
Adam Figiel, Tomasz Zięba, Deta Łuczycka, Ewa Masłyk: |
|
|
Wpływ wilgotności tworzywa biodegradowalnego sporządzonego metodą prasowania na wybrane właściwości fizyczne |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 301-310
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 3. |
Agnieszka Kita, Andrzej Michalski, Grażyna Lisińska : |
|
|
Porównanie zmian wilgotności czipsów ziemniaczanych podczas przechowywania z użyciem logistycznego modelu regresji |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 311-320
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 4. |
Janusz Kalbarczyk: |
|
|
Wpływ liofilizacji na zawartość substancji aktywnych biologicznie w owocnikach wybranych gatunków grzybów jadalnych |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 321-330
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 5. |
Ryszard Kramkowski, Marian Szarycz, Bogdan Stępień, Marcin Fidos: |
|
|
Badanie rehydracji marchwi suszonej mikrofalowo pod obniżonym ciśnieniem |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 331-338
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 6. |
Ryszard Kramkowski, Bogdan Stępień, Stanisław Peroń: |
|
|
Wybrane aspekty sublimacyjnego suszenia przy wytwarzaniu żywności szybkoodtwarzalnej |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 339-346
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 7. |
Halina Makała: |
|
|
Rola preparatu inuliny w kształtowaniu jakości modelowego produktu mięsnego |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 347-355
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 8. |
Danuta M. Napierała, Piotr Biskupski, Grażyna B. Plenzler: |
|
|
Badania kinetyki ewakuacji wody w procesie krystalizacji glukozy |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 357-366
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 9. |
Michał Olkiewicz, Barbara Kłossowska, Edward Pospiech, Bożena Grześ: |
|
|
Wpływ wybranych dodatków na właściwości funkcjonalne wieprzowego mięsa PSE |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 367-379
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 10. |
Stanisław Peroń, Ryszard Kramkowski, Anna Pęksa, Zbigniew Zdrojewski: |
|
|
Wpływ wysokości statycznej złoża na kinetykę suszenia białka ziemniaczanego w suszarce fontannowej |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 381-387
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 11. |
Grażyna B. Plenzler, Leszek Cieśla : |
|
|
Badania konduktometryczne uwalniania jonów z pęczniejących nasion grochu |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 389-395
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 12. |
Stefan Poliszko, Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Danuta Klimek-Poliszko: |
|
|
Właściwości reologiczne i zdolność wiązania wody emulsji typu tłuszcz w wodzie stabilizowanych skrobią |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 397-405
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 13. |
Piotr Regiec: |
|
|
Próba zastosowania membrany z azotanu celulozy do oczyszczania soku dyfuzyjnego |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 407-415
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 14. |
Ryszard Rezler, Stefan Poliszko, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska: |
|
|
Dynamiczno-mechaniczna i termiczna analiza fazy hydrokoloidalnej, w modelowych farszach mięsnych z dodatkiem błonnika grochowego |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 417-424
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 15. |
Marian Szarycz, Anna Szponarska, Klaudiusz Jałoszyński: |
|
|
Wpływ wstępnego przygotowania pietruszki na proces mikrofalowego suszenia przy obniżonym ciśnieniu |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 425-431
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 16. |
Dorota Witrowa-Rajchert, Tomasz Dworski: |
|
|
Badanie rehydracji suszonych jabłek w wodzie i mleku |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 433-441
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 17. |
Ireneusz Zbiciński, Marzena Kwapińska: |
|
|
Własności fizyczne materiałów o strukturze aglomeratu powstających podczas suszenia rozpryskowego |
|
|
vol. 2, nr. 2
(2003), pp. 443-455
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
