| 1. |
Sławomir Bakier: |
|
|
Wpływ przemian fazowych glukozy na zmiany aktywności wody w wybranych miodach |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 7-19
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
| 2. |
Hanna Maria Baranowska: |
|
|
Hydratacja preparatu białkowego CC400
|
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 21-29
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 3. |
Hanna Maria Baranowska, Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata: |
|
|
Badania relaksacyjne farszów i wędlin z dodatkiem tłuszczu roślinnego |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 31-38
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 4. |
Dariusz Dziki, Janusz Laskowski: |
|
|
Wpływ wilgotności na właściwości mechaniczne ziarna żyta |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 39-48
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 5. |
Hanna Gajewska-Szczerbal, Hanna Maria Baranowska, Waldemar Musiol: |
|
|
Wpływ składników solanki na zawartość i właściwości wody w mięśniu najdłuższym grzbietu świń |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 49-60
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 6. |
Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Bogdan Jarosz: |
|
|
Wpływ ciśnienia na zachowane związków aromatycznych w czasie suszenia mikrofalowo-próżniowego pietruszki naciowej |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 61-67
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 7. |
Agnieszka Kita, Adam Figiel: |
|
|
Wpływ czasu przechowywania na teksturę i wybrane właściwości orzechów włoskich |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 69-78
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 8. |
Piotr P. Lewicki, Agata Marzec, Małgorzata Kuropatwa: |
|
|
Wpływ aktywności wody na właściwości teksturalne płatków kukurydzianych |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 79-90
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 9. |
Grzegorz Łysiak : |
|
|
Wpływ wilgotności na cechy reologiczne ziarna pszenicy |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 91-97
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 10. |
Halina Makała, Stanisław Tyszkiewicz, Maria Wawrzyniewicz: |
|
|
Charakterystyka towaroznawcza wybranej grupy rynkowych przetworów mięsnych na przykładzie parówek i kiełbasek parówko-podobnych |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 99-111
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 11. |
Ewa M. Miedziejko, Grażyna B. Plenzler: |
|
|
Kompleksy cytochromów c z chlorofiliną |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 113-122
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 12. |
Danuta M. Napierała, Jerzy Stangierski: |
|
|
Mechaniczne właściwości folii skrobi z sorbitolem i albuminą poddanych jednoosiowemu rozciąganiu |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 123-133
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 13. |
Aneta Ocieczek: |
|
|
Porównanie właściwości sorpcyjnych semoliny i fariny |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 135-145
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 14. |
Michał Olkiewicz, Stanisław Tyszkiewicz, Maria Wawrzynkiewicz
: |
|
|
Wpływ podstawowego składu chemicznego i dodatków funkcjonalnych na charakterystykę reologiczną wybranych produktów mięsnych |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 147-169
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 15. |
Marta Pasławska: |
|
|
Żywotność drożdży saccharomyces cerevisiae odwadnianych w obecności laktozy |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 171-181
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 16. |
Grażyna Plencler: |
|
|
Temperaturowe badania kinetyki pobierania wody przez nasiona grochu |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 183-190
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 17. |
Patryk Pluciński, Zbigniew Górski, Janusz Sławiński: |
|
|
Wytrzymałość modelowych kwasów humusowych na promieniowanie UV-C |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 191-202
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 18. |
Tomasz Pukszta, Piotr Palich: |
|
|
Wpływ zamrażalniczych warunków przechowywania truskawek na wielkość wycieku rozmrażalniczego |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 203-208
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 19. |
Ryszard Rezler: |
|
|
Wpływ tłuszczu roślinnego Akoroma OM na właściwości mechaniczne drobno rozdrobnionych farszów mięsnych
|
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 209-219
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 20. |
Ryszard Rezler, Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Michał Wojciechowski: |
|
|
Wpływ substytucji mięsa preparatem białkowym na właściwości reologiczne farszów wędlin drobno rozdrobnionych |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 221-231
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 21. |
Katarzyna Samborska: |
|
|
Zwiększenie stabilności cieplnej a-amylazy z aspergillus oryzae poprzez zastosowanie dodatków stabilizujących
|
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 233-244
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 22. |
Magdalena Skotnicka, Piotr Palich: |
|
|
Wpływ warunków termicznych przechowywania na wybrane parametry jakości mrożonych ciast drożdżowych |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 245-254
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 23. |
Bogdan Stępień: |
|
|
Wpływ metody suszenia na przebieg procesu przecinania marchwi |
|
|
vol. 9, nr. 1
(2007), pp. 255-267
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
