| 1. |
Sławomir Bakier: |
|
|
Charakterystyka stanu wody w wybranych polskich miodach pszczelich |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 7-15
|
|
| (pobierz wersję PDF )
|
|
|
| 2. |
Hanna Maria Baranowska, Hanna Gajewska-Szczerbal, Michał Kucharski: |
|
|
Wykorzystanie techniki MRJ do analizy stanu wody w peklowanych i plastyfikowanych mięśniach dużych zwierząt rzeźnych |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 17-28
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 3. |
Hanna Maria Baranowska, Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata: |
|
|
Wpływ uwodnienia preparatu białkowego na stan wody w farszu wędlin drobno rozdrobnionych |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 29-38
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 4. |
Krzysztof Dwiecki, Paweł Górnaś, Małgorzata Nogala-Kałucka, Krzysztof Polewski: |
|
|
Własności spektralne galusanu propylu w rozpuszczalnikach organicznych i w środowisku heterogenicznym |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 39-48
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 5. |
Adam Figiel: |
|
|
Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy czosnku odwadnianego metodą mikrofalowo-podciśnieniową |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 49-58
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 6. |
Dariusz Góral, Franciszek Kluza: |
|
|
Zmiany właściwości fizycznych warzyw podczas zamrażania metodami konwencjonalnymi i w systemie impingement |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 59-71
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 7. |
Paweł Górnaś, Krzysztof Dwiecki, Małgorzata Nogala-Kałucka, Krzysztof Polewski: |
|
|
Kompleks galusanu propylu z b-cyklodekstryną. Badania spektroskopowe i termodynamiczne |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 73-80
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 8. |
Jerzy Jamroz, Artur Mazurek, Magdalena Góra, Krzysztof Kargul: |
|
|
Właściwości przeciwutleniające wyciągów otrzymywanych z goryczkowych odmian chmielu |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 81-85
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 9. |
Agnieszka Kita, Adam Figiel: |
|
|
Wpływ prażenia na konsystencję orzechów włoskich |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 87-97
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 10. |
Janusz Kolowca, Barbara Krzysztofik, Piotr Nawara: |
|
|
Wpływ czasu przechowywania na właściwości reologiczne bulw ziemniaka |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 99-104
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 11. |
Katarzyna Kozłowicz, Franciszek Kluza: |
|
|
Doświadczalna charakterystyka zamrażania przecieru jabłkowo-gruszkowego z dodatkiem substancji słodzących |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 105-112
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 12. |
Wiesława Krysiak, Lidia Motyl-Patelska: |
|
|
Wpływ parametrów powietrza na zmianę temperatury w prażonym ziarnie kakaowym |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 113-127
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 13. |
Halina Makała, Michał Olkiewicz: |
|
|
Konkurencyjność wybranych preparatów błonnika w wiązaniu wody na przykładzie produktu drobno rozdrobnionego |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 129-140
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 14. |
Ewa Maria Miedziejko: |
|
|
Zastosowanie zasady skalowania fraktalnego do kinetyki hydratacji nasion |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 141-150
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 15. |
Danuta M. Napierała, Alina Nowotarska: |
|
|
Przepuszczalność pary wodnej w filmach skrobi z sorbitolem |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 151-159
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 16. |
Aneta Ocieczek: |
|
|
Weryfikacja skuteczności potencjałowej teorii adsorpcji w wyznaczaniu izoterm sorpcji żywności |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 161-170
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 17. |
Grażyna Plenzler: |
|
|
Obecność akwaporyn w procesie osuszania nasion grochu |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 171-178
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 18. |
Karolina Poszytek, Ewa Domian, Andrzej Lenart: |
|
|
Wpływ aglomeracji w mechanicznie generowanym złożu fluidalnym na skład granulometryczny wybranych proszków spożywczych |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 179-190
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 19. |
Tomasz Pukszta, Piotr Palich: |
|
|
Wpływ zamrażalniczych warunków przechowywania pora na wielkość wycieku rozmrażalniczego |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 191-196
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 20. |
Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Stefan Pliszko, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska : |
|
|
Wpływ wymiany mięsa preparatem białkowym CC400 i tłuszczu błonnikiem pszennym vitacel na właściwości reologiczne farszy mięsnych |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 197-208
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 21. |
Ryszard Rezler , Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata: |
|
|
Rola preparatów strukturotwórczych (Provico i Apropork) w kształtowaniu właściwości reologicznych farszów kiełbas drobnorozdrobnionych |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 209-217
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 22. |
Iwona Sitkiewicz, Zbigniew Pałacha: |
|
|
Wpływ metody napowietrzania i czasu przechowywania na wybrane cechy fizykochemiczne agarowego nadzienia cukierniczego w czekoladzie |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 219-230
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 23. |
Magdalena Skotnicka, Piotr Palich: |
|
|
Wpływ zawartości wody na zdolność pęcznienia miękiszu w mrożonych ciastach drożdżowych |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 231-237
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 24. |
Helena Stoińska , Wiesława Krysiak, Ewa Nebesny, Elżbieta Kozanecka: |
|
|
Wpływ warunków konwekcyjnego prażenia na czystość mikrobiologiczną ziarna kakaowego |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 239-248
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 25. |
Stanisław Tyszkiewicz, Michał Olkiewicz, Maria Wawrzyniewicz, Andrzej Borys, Piotr Moch: |
|
|
Prognozowanie reologii żywności. Czynniki kształtujące właściwości reologiczne wędlin blokowych |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 249-263
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
| 26. |
Tadeusz Węgorek, Roman Rybicki : |
|
|
Wpływ budowy zadrzewienia śródpolnego na kształtowanie się pokrywy śnieżnej |
|
|
vol. 7, nr. 1
(2006), pp. 265-273
|
|
| (pobierz wersję PDF)
|
|
|
